Elle s’utilise quasiment comme une casserole. Ses bords inclinés permettent de remuer plus facilement. Préférez-la en cuivre qui permet de mieux contrôler la chaleur et donc de faire des sauces de belle texture. Vous pouvez aussi trouver des sauteuses en inox avec le fond en cuivre ou aluminium qui offrent de bons résultats.